ajgbn Zusätzlich zu seiner kulinarischen Expertise, der Begeisterung für Essen sowie ansteckender Lebensfreude ist Chefkoch Mario Batali für Grace unter Druck berühmt. Nehmen Sie sich Zeit für Iron Chef America. Auch als die Uhr tickte, und die anderen Konkurrenten rannten verzweifelt um das „Kitchen -Stadion“ und schrie sowohl zurück als auch hinweg. Mario erzählte üblicherweise eine Hintergrundgeschichte über seine Mahlzeit oder peitschte einige gemischte Getränke für die Richter. Jetzt bleibt Mario der vollendete Multitasker, der an der Spitze von 26 Restaurants steht und die prominente Tag-Talkshow The Chew zusammenfasst und den italienischen Gourmet Foods-Markt in Eataly, nach Nordamerika bringt. Er hat ebenfalls die Zeit entdeckt, in seinem neuen Kochbuch: America Farm to Table (Grand Central Publishing 2014) noch mehr inspirierende Rezepte zu teilen.
Vor kurzem hatte H & H die Möglichkeit, mit dem legendären Chefkoch über seine Gedanken zu Thanksgiving, seine neuesten Unternehmungen und seine organisierten, für seinen Auftritt in Torontos bevorstehender Lasty Food Show organisiert zu haben.
House & Home: Wenn es um Thanksgiving -Abendessen geht, sind Sie ein Traditionalist oder genießen Sie Experimente?
Mario Batali: Jedes Jahr wähle ich ein regionales Geschmacksthema aus, letztes Jahr war es Elsass, dieses Jahr ist es New Mexico. Die primären Klassifizierungen liegen immer auf dem Tisch; Türkei, Soße, Yams, Rosenkohl, geschmorte Öko-Friendlies sowie Füllung/Dressing, wie auch immer der Gaumen der Gewürze sowie die seltsame Abweichung von der Klassiker-Modifikation mit dem Thema. In diesem Jahr haben wir wunderbare Kartoffel -Tamales sowie die Soße haben Luke -Chilis sowie Chorizo.
H & H: In Ihrem Kopf ist es kein wirklich Thanksgiving -Abendessen ohne …
MB: Ich bin der größte Fan von Füllung und Soße! Neben dem Truthahn nehme ich normalerweise die Knochen aus und bereite sie fast wie eine Porchetta vor und mag es, dass der Haushalt sie mag. Sogar unser Hund Willie kann einen Bissen ausprobieren.
H & H: Welche Art von Wein würden Sie mit einem Thanksgiving -Essen vorschlagen?
MB: Ich bin riesig auf weiche und reife Sangiovese wie ein Chianti Classico, aber ich mag auch einen knusprigen Herbst -schwierigen Apfelwein bei Thanksgiving.
H & H: Thanksgiving sowie andere Feiertagsessen können eine solche Produktion sein und für viele Hausköche stressig sein. Haben Sie irgendeine Art von Tipps, um den Prozess zu vereinfachen?
MB: Vorwärts kochen. Nicht, was an diesem Tag frisch gemacht werden muss. Es gibt viele Gerichte, die so gut gefrieren und genauso gut schmecken, wenn sie wieder erhitzt werden. Vereinfachung ist der Name des Spiels. Haben Sie auch keine Angst davor, andere Leute einzuschlagen. Wenn Ihre Gäste anbieten, Dessert mitzubringen, lassen Sie sie!
H & H: Auf dem Kauen haben die Zuschauer Sie mit einer Reihe von Gästen von Susan Sarandon bis Jon Hamm gekocht. Welcher Gast hat Sie mit ihren Kochkünsten am meisten überrascht?
MB: 2 Chainz! Ich glaubte nicht, dass er seine Methode in einem Küchenbereich verstehen würde, aber er überraschte mich. Es war eine ausgezeichnete Zeit, und meine Jugendlichen glauben, dass ich jetzt sehr kühler bin.
H & H: Ihr zehntes Kochbuch soll im Oktober America Farm to Table herausfinden: Einfache, leckere Rezepte, die regionale Landwirte feiern. Warum haben Sie sich dafür entschieden, die Landwirte zu huldigen?
MB: Ich glaube, die Landwirte sind die nächsten Rockstars. Köche erhalten die Auszeichnungen, aber wir könnten nicht in der Lage sein, ohne leckere Versammlung von unseren regionalen Landwirten zu kochen. Noch wichtiger ist jedoch, dass die Unterstützung der regionalen Landwirtschaft die Lösung für viele unserer Probleme mit dem 21. Jahrhundert sowohl in der Ernährung als auch in der wirtschaftlichen Entwicklung sein kann. Es ist ebenfalls der Schlüssel zum exzellenten Kochen zu Hause.
H & H: Welches Kochbuch liebst du gerade?
MB: Ich mag Buvette sowie Jody Williams ‘Buch Buvette: Der Vergnügen von großartigem Essen ist brillant und schön.
H & H: Können Sie uns etwas über Ihre eigene Küche erzählen?
MB: Ich mag meine Hausküche. Wir versammeln uns immer um die Big Center Island, an der meine Jugendlichen ihre Hausaufgaben machen, wo wir die meisten unserer Mahlzeiten essen, sowie dort, wo wir frische Pasta und Pizza machen. Es ist ziemlich vielseitig. Die Leistung ist der Schlüssel für Hausküchen. Sie werden gerne mehr im Haus kochen, wenn Sie verstehen, dass Sie eine Armlänge zu den Messern erreichen, ein paar Schritte zum Olivenöl unternehmen können usw. Ein unordentlicher, unorganisierter Küchenbereich macht bei der Zubereitung von Mahlzeiten weniger Spaß.
H & H: Foodies sowie Fans aus ganz Kanada werden zwischen dem 17. Oktober und dem 19. Oktober nach Toronto kommen, um zur leckeren Food -Show zu gehen. Was haben Sie als Headlinerkoch am Eröffnungstag der Show geplant?
MB: Wir haben einen ganzen Tag geplant, einschließlich der Buchverpflichtungen sowie einer Demo, bei der ich ein paar saisonale Gerichte aus meinem neuen Buch mache. Ich war noch nie in der leckeren Food -Show – ich freue mich darauf, mit Toronto zusammenzuhängen!
H & H: Was kommt als nächstes für Sie?
MB: Wir suchen nach neuen Orten für Eataly, und wir haben gerade bekannt gegeben, dass wir das Lebensmittel- und Getränkeprogramm im legendären Maritime Hotel in NYC übernehmen. Es ist eine interessante Zeit!